| 菜名 | 糟熘鱼白 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 补气食谱 老人食谱 口味：糟香味 工艺：糟溜 糟熘鱼白的制作材料： 主料：鳜鱼100克 辅料：鸡蛋清80克 调料：大葱10克,姜汁2克,香糟25克,黄酒10克,盐9克,味精3克,淀粉(豌豆)10克 糟熘鱼白的特色： 色泽淡黄，“鱼白”滑嫩，糟香四益，味鲜汁浓。 教您糟熘鱼白怎么做，如何做糟熘鱼白才好吃 1.将鱼泥放入碗中，加入盐8克、水100克拌至有粘性时，放入姜汁、鸡蛋清拌匀，再加入味精2克，拌成鱼茸。 2.炒锅中放清水半锅，烧至30℃时，先将炒勺在水中浸一下（不使鱼茸粘勺），然后用勺将鱼茸一片一片地舀在锅内，搁在小火上焖熟，即为“鱼白”。 3.香精加水50克，用双层纱布滤取糟汁，加湿淀粉15（淀粉10克加水），盐1克、酒、味精1克调匀待用。 4.炒锅在旺火上烧热，用油滑锅后，下猪油20克，放入葱段煸至有香味再放入调好的糟汁和水25克，熘成芡汁，倒入“鱼白”，摇晃炒锅，浇上熟猪油10克起锅即成。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
相关热门：
| 拌蛋皮粉丝 | 清汤蛋白香菇 | 沙拉船 | 烤辣酱猪肉 | 清汤鲤鱼丸 |
| 金银蛋烩时蔬 | 熏大虾 | 芹菜炒牛肉 | 四味鲍鱼 | 椒盐鲫鱼汤 |
| 珍珠碎煲光鸭 | 椒麻鱿花 | 猪杂三鲜砂锅 | 四鲜烤麸 | 苦瓜豆腐瘦肉汤 |
| 三山牌猪肉脯 | 罗汉果焖瓜子鸡 | 海参虾仁炒掐菜 | 干煸青辣椒 | 炖芝麻猪肉 |
| 酥鱼 | 凉拌折耳根 | 香甜番薯片 | 荸荠海蜇汤 | 蒸酿香菇豆腐 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站，站点外链，信息发布，实用查询，网址导航的平台，免费收录各类站点
免费快速发布信息，为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息，充分满足您免费查看/发布信息的需求。