羊肝排叉儿_菜谱查询

羊肝排叉儿

菜系及功效：私家菜青少年食谱明目食谱贫血食谱
口味：炸烧味
工艺：包卷炸
羊肝排叉儿的制作材料：
主料：羊肝150克
辅料：油皮100克
调料：淀粉(豌豆)10克,料酒10克,味精1克,盐3克,香油2克,胡椒粉1克,植物油30克
羊肝排叉儿的特色：
清香适口,造型美观
教您羊肝排叉儿怎么做，如何做羊肝排叉儿才好吃
1.把生羊肝片成薄片,用料酒,香油,胡椒粉,盐,味精调好.把一张油豆腐皮铺放案板上,淋上湿淀粉,把羊肝片平铺在油豆腐皮上面,再淋上湿淀粉,盖上一张油豆腐皮.
2.用手将其按平,用刀切成长方条,再切成长方块,中心用刀尖划开一小口,每块都如此划开,用手从下向上翻转过来成为排叉儿状,放在盘中待用.
3.把炒勺放在火上,倒入植物油200克,油热后把羊肝排叉儿顺序放油内,炸五分钟,呈焦黄色捞出即成.

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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