锅炸豆腐_菜谱查询

锅炸豆腐

菜系及功效：私家菜学龄期儿童食谱高血压食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱
口味：家常味
工艺：焦溜
锅炸豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)400克
辅料：猪肉(瘦)200克
调料：盐5克,酱油10克,黄酒10克,猪油（炼制）60克,白砂糖10克,姜5克,淀粉(豌豆)10克
锅炸豆腐的特色：
此菜色泽金黄亮丽，造型美观，香味扑鼻，香软味美，嫩滑利口。
教您锅炸豆腐怎么做，如何做锅炸豆腐才好吃
1.将豆腐用清水冲洗净，再用洁布吸净水分后，划切成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的块状。
2.将猪肉剁成末盛装碗内，加入姜汁、精盐、绍酒、白糖、味精和少许水，用竹筷顺同一方向搅拌至起黏性。
3.在豆腐块的面上各撒少许干淀粉，再舀上一匙猪肉末，用小刀抹粘在豆腐块面上，抹平粘牢即成坯料。
4.将炒锅置于中火加热，倒入熟猪油烧至六成热时，放入坯料煎至两面金黄熟透，就可取出排放在盘内。
5.利用原炒锅余油，加入酱油、鲜汤、味精、白糖加热，再用水淀粉勾芡成卤汁，起锅浇淋在已炸坯料上，即可上餐桌。

锅炸豆腐的制作要诀：此菜原料中豆腐应选用老豆腐。免费

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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