煎酿豆腐_菜谱查询

煎酿豆腐

菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：生煎
煎酿豆腐的制作材料：
主料：鲮鱼200克,豆腐(北)200克
调料：盐2克,胡椒粉1克,鸡蛋清10克,淀粉(豌豆)15克,植物油60克,大葱10克,香油5克,酱油5克

教您煎酿豆腐怎么做，如何做煎酿豆腐才好吃

1. 豆腐盛筲滴干水，切成长方形厚件。
2. 鲮鱼肉剁碎，加调味（盐2克、胡椒粉1克、鸡蛋清10克、水40毫升、淀粉15克、植物油10克）搅至起胶，加入葱拌匀。
3. 在豆腐面挖一小洞，放入少许生粉，把鱼肉酿上抹平；用多些油半煎炸，煎熟上碟，淋上适量之生抽、麻油，即可。

煎酿豆腐的制作要诀：另可根据个人喜好蘸辣椒酱、海鲜酱吃。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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