红烧大鱼头煲_菜谱查询

菜名

红烧大鱼头煲

做法

菜系及功效：私家菜青少年食谱营养不良食谱益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
红烧大鱼头煲的制作材料：
主料：鲢鱼头1200克
辅料：猪肉(肥瘦)60克,香菇（鲜）50克
调料：姜10克,青蒜20克,大葱5克,胡椒粉3克
教您红烧大鱼头煲怎么做，如何做红烧大鱼头煲才好吃

1. 大鱼头（鲢鱼头）原边洗净，沥干水，加味腌过，稍后，用干淀粉蘸干鱼头，放入滚油内炸，炸至金黄色时取起待用；
2. 猪肉洗净切丝；
3. 青蒜洗净切块；
4. 茄子去皮洗净切块；
5. 烧热瓦缸下油，放入姜，青蒜爆过，注入一碗清水，调适味，放入茄子，鱼头，加盖煮十分钟即可，吃时撒下胡椒粉。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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