菜名 | 小碗红汤牛肉 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 口味:麻辣味 工艺:煮 小碗红汤牛肉的制作材料: 主料:牛肉(肥瘦)500克 辅料:猪排骨(大排)250克,芹菜50克 调料:香菜5克,辣椒粉10克,辣椒油10克,菜籽油10克,大葱10克,姜10克,八角10克,盐15克,料酒5克,酱油15克,花椒2克,苹果1克,胡椒1克,豆瓣10克 小碗红汤牛肉的特色: 色泽红亮,麻辣滚烫,浓郁鲜香。 教您小碗红汤牛肉怎么做,如何做小碗红汤牛肉才好吃 1. 选带筋黄牛肉用冷水漂洗干净,切成100克重的小块,入沸水锅氽去血水后,把水倒掉; |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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