家制肉松（二）_菜谱查询

家制肉松（二）

菜系及功效：私家菜滋阴食谱贫血食谱
口味：咸甜味
工艺：炒
家制肉松（二）的制作材料：
主料：猪腿肉1000克
调料：料酒50克,酱油50克,白砂糖150克,盐25克,味精3克,大葱10克,姜10克
家制肉松（二）的特色：
色淡黄，少脂肪，质松软，味鲜美。
教您家制肉松（二）怎么做，如何做家制肉松（二）才好吃
1.选料：选用猪腿肉，除去筋腱、肥膘、衣膜后，切成小块。
2.煮制：将肉块、葱、姜同时入锅，加水与肉平，用旺火煮沸，撇沫。然后边煮边撇浮油，至肉酥后，加入黄酒、白糖、盐、酱油和味精，改用小火焖烂。弃去葱、姜，用旺火边炒边收汤，防止烧焦，至汤汁近干时，再用小火将肉烘干，出锅，肉块在擦板上轻轻擦松，即成纤维状肉松，也可用牛肉制成牛肉松。免费

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

金华火腿	宫廷辣白菜	双鲜鸡蛋豆腐	五味卤大肠	豆角拌豆干
玫瑰酸梅汤	花椒鱼片	海鲤糯米煲	玉子蛤蜊	元宝蛋
酱甜黄瓜	石山扣羊肉	奶白鲫鱼汤	炝海带丝	草鱼粉皮煲
猪肉臊子面	白肉片	酱爆鸡丁	虾皮烧白菜	鲜豌豆烩鱼米
蛋黄菊花酥	蘑菇莲子鸭汤	之江鲈莼羹	红油拌口条	烟笋煮鸡杂