毛肚火锅_菜谱查询

毛肚火锅

菜系及功效：火锅食谱
毛肚火锅的制作材料：
主料：黄牛毛肚,青蒜苗,葱白各250克,牛肝,牛腰,牛脊髓,醪糟汁各100克,背柳肉150克,鲜菜500克,干辣椒,姜片,豆豉各40克,料酒15克,花椒,精盐各10克,豆瓣125克,鸡蛋清6个,味精,香油各2克,牛肉汤2500克,牛肉200克。

教您毛肚火锅怎么做，如何做毛肚火锅才好吃
1、毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片；

2、牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒、豆豉，醪糟汁烧沸成火锅卤汁；

3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘，荤素原料随吃随烫，根据汤味浓淡加入精盐和牛油；香油加味精调料供醮食用

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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

百合酥	椒油豇豆	黄瓜丝皮蛋	蒸香菇盒	麻辣冬笋
桂花红烧肉	金雀舌	叉烧鸭子	炒海螺片	香酥鸡腿
鸡茸花菜	芥兰炒牛肉/芥蓝炒牛肉	糯米炖鸡	炸鳝段	鲍汁野生鳖
滑嫩牛肉丝	凤梨柠檬果冻	沙茶焖鸭块	吉士条	百果年糕
龟羊汤	一品芙蓉虾	泡菜炒面	麻辣毛肚片	三彩大虾