| 菜名 | 碧绿珍珠羹 |
| 做法 | 菜系及功效：美味粥汤 工艺：烧 碧绿珍珠羹的制作材料： 主料：荠菜250克,草鱼肉250克。 调料：高汤,蛋清,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉各适量。 教您碧绿珍珠羹怎么做，如何做碧绿珍珠羹才好吃 1.荠菜焯水后斩成末。 2.草鱼肉剁碎制成蓉，制成珍珠。 3.锅中放入高汤、原料烧开，调味，勾芡即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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