拌香黄豆_菜谱查询

拌香黄豆

菜系及功效：清爽凉菜
拌香黄豆的制作材料：
主料：黄豆二斤食盐一两酱油一两黄酒五钱五香粉五钱葱花二钱
教您拌香黄豆怎么做，如何做拌香黄豆才好吃
将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加一钱灵云香），上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

虾皮瓜丝	清炸螺块	蘑菇莲子鸭汤	兰花竹荪卷	素桂花干贝
腌毛蟹	水晶菠菜	冰汁八宝饭	凉蛋糕	绿豆八宝粥
豆泥核桃	虾米葱油面	熟地当归羊肉汤	沙锅炖吊子	醋熘黄瓜
姜汁热味鸡	糖醋三丝	干煸鲜笋	羊肉过油肉	枸杞头拌豆腐
酱瓜炒肉丝	肠粉	红烧鲢鱼块	桂花马蹄糕	天星蛋