拌香黄豆_菜谱查询

拌香黄豆

菜系及功效：清爽凉菜
拌香黄豆的制作材料：
主料：黄豆二斤食盐一两酱油一两黄酒五钱五香粉五钱葱花二钱
教您拌香黄豆怎么做，如何做拌香黄豆才好吃
将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加一钱灵云香），上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

酿枇杷	香椿豆腐卷	油炸麻脆	红烧荷包蛋	鲜菇粟米粥
烧冰肉鸡肝扎	牛肉末烧豆腐	烤笋瓜蕃茄	酸汤龙骨面	炝辣白菜
腊肉蚕豆汤	三色目鱼榄	熘偏口鱼片	香油龙凤腿	椒盐鲜菇
酸辣青椒	清汤素鱼丸	龙眼烧白	爆腰花	山西熏鸡
南瓜栗子粥	巢县干丝	豆瓣高丽干	糟鸭肫	酸菜粉炒肉丝