菠菜泥_菜谱查询

菠菜泥

菜系及功效：清爽凉菜
菠菜泥的制作材料：
主料：菠菜一斤姜末二钱香豆腐干二块精盐八分虾米三钱白糖三分熟咸瘦肉二钱芝麻油三钱
教您菠菜泥怎么做，如何做菠菜泥才好吃
1.将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时（中间把菜翻个身），稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。

2. 虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米（最好是上笼蒸二十分钟），泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

炒勺子肉	糖醋莴笋	茄汁土豆泥	煎羊肉片	乳酪蒸虾仁
锅塌豆腐盒	菜心鱼翅	素豆鱼	黑糯米八宝粥	胡麻包子
椒油白萝卜	道口烧鸡	凉拌怪味菜花	卤酝蹄	酱醋茄子
栗子奶油蛋糕卷	栗子牛肉	五香油酱鸡	炖什锦羊排	筒子肉
五味煎鱼	卤鸭脚	鲜蘑烩鱼片	西式煮土豆条	太湖酱鸭