家常田鸡 |
菜系及功效:川菜 脾调养食谱 青少年食谱 通乳食谱 肝硬化食谱 骨质疏松食谱 口味:微辣 工艺:煮 家常田鸡的制作材料: 主料:田鸡400克 调料:泡椒20克,花生油100克,酱油15克,料酒20克,醋15克,味精10克,盐5克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)20克,大葱15克,姜10克 家常田鸡的特色: 田鸡肉鲜嫩,咸香微辣。 教您家常田鸡怎么做,如何做家常田鸡才好吃 1. 将净田鸡腿洗净,从中间剁开; 2. 用酱油、粗盐、料酒腌渍3~5分钟; 3. 泡辣椒剁成末; 4. 葱、姜、蒜切成末; 5. 将炒锅置旺火上烧热,放入生油,烧至七成热时下入田鸡用油滑透取出,留底油; 6. 把泡辣椒下锅煸炒,加入葱、姜、蒜、酱油、料酒、味精、精盐、胡椒面,再加高汤150毫升,下入田鸡煮2~3分钟使其入味,勾芡汁起锅点醋即成。 家常田鸡的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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