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沙黄蛋角酥

菜系及功效:精品主食
沙黄蛋角酥的制作材料:
主料:面粉,黄油,糖粉,鸡蛋,盐鸭蛋黄(熟),洗沙,水果罐头适量,泡达粉,香兰素5克,精炼油。


教您沙黄蛋角酥怎么做,如何做沙黄蛋角酥才好吃
1.馅心制作:洗沙分剂,分别包入鸭蛋黄,搓圆、待用。

2.坯团制作:面粉加入泡打粉拌匀于面案上围圈,黄油加入糖粉用手反复搓至发白,发泡,再分两次加入鸡蛋液调和均匀成稀浆状,拌入面粉,调和成生坯团(边调边加香兰素)待用。

3.成品制作:生坯团分别均匀分剂(圆剂),按成圆皮,半圆抹上蛋液,包入沙黄馅,捏成饺形;精炼油锅烧至6成熟(180度左右),下入成形生坯,不断翻动炸至浮面,发泡,成熟,色黄,起锅,滤尽炸油趁热沾上白糖粉。

4.装盘:用罐头水果或鲜果作围边,点缀,装饰。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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