菜名 | 油焖茭白 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 油焖茭白的制作材料: 主料:净茭白300克,植物油500克(实耗50克),酱油15克,精盐2克,白糖10克,味精2克,香油10克。 油焖茭白的特色: 色泽明亮,味鲜汁浓可口。 教您油焖茭白怎么做,如何做油焖茭白才好吃 1.将茭白切成长4.5厘米、宽0.5厘米的长条块。 2.将炒锅放旺火上,加入植物油500克,待烧至六成热,下入茭白炸约1分钟,捞出控去油。 3.再将炒锅放火上,投入茭白,加入酱油、精盐、白糖、味精、少许水,再烧一、二分钟,淋上香油即可出锅。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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