| 菜名 | 回锅冬瓜 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 回锅冬瓜的制作材料： 主料：冬瓜一斤 辅料：青,红辣椒各两个,豆瓣酱一大匙,酱油两大匙,白糖半咖啡匙,香葱三棵,盐,味精适量。 教您回锅冬瓜怎么做，如何做回锅冬瓜才好吃 1. 冬瓜一斤，青、红辣椒各两个，豆瓣酱一大匙，酱油两大匙，白糖半咖啡匙，香葱三棵，盐、味精适量。 2. 冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。 3. 锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。 4. 炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。 5. 再下味料炒约半钟。 6. 倒入冬瓜片、盐、味精。 7. 炒约半分钟后起锅装盘即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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