沙锅卤煮豆腐大肠_菜谱查询

沙锅卤煮豆腐大肠

菜系及功效：家常菜谱低温环境作业人群食谱美容菜谱益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
沙锅卤煮豆腐大肠的制作材料：
主料：豆腐(北)400克
辅料：猪大肠200克
调料：色拉油75克,花椒5克,酱油15克,盐8克,味精2克
沙锅卤煮豆腐大肠的特色：
色金黄，味鲜美。
教您沙锅卤煮豆腐大肠怎么做，如何做沙锅卤煮豆腐大肠才好吃
1. 大肠切成3厘米长的马蹄形；
2. 豆腐切成1厘米厚的片；
3. 炒锅放在旺火上，倒入油，待油烧至八成热时，下入豆腐，炸呈金黄色，捞出，沥净油；
4. 大肠和炸好的豆腐放在沙锅内，加入鲜汤、酱油、精盐、味精和料酒，用慢火炖好，吃时，淋入花椒油即成。

沙锅卤煮豆腐大肠的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备色拉油约750克；
2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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