清汤珍珠鸡_菜谱查询

清汤珍珠鸡

菜系及功效：家常菜谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
清汤珍珠鸡的制作材料：
主料：鸡胸脯肉200克
辅料：鸡蛋清60克,冬笋50克,香菇（鲜）50克,火腿50克,青豆30克
调料：味精5克,盐5克
清汤珍珠鸡的特色：
白色，汤清，鲜嫩。
教您清汤珍珠鸡怎么做，如何做清汤珍珠鸡才好吃

1. 鸡胸肉先切碎，剁成茸，盛在碗中；
2. 加入蛋清、味精、精盐和匀，再用力打上劲成鸡浆；
3. 鸡浆挤成若干个直径约2厘米的小丸子；
4. 一边做一边下锅，用微火煮熟即成珍珠鸡取出；
5. 火腿、笋、冬菇均切成同青豆相似的小丁；
6. 一起下开水锅焯一下捞起，放在汤碗内；
7. 锅内倒入煮沸的高汤，加入味精、精盐、下珍珠鸡再煮一下取出；
8. 放在冬菇等料上面即成。

清汤珍珠鸡的制作要诀：本品需高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
免费

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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