菜名 | 炸大扁丸子 |
做法 | 菜系及功效:鲁菜 贫血食谱 口味:椒麻味 工艺:炸 炸大扁丸子的制作材料: 主料:猪肉(肥瘦)150克,猪肉(肥)100克 辅料:香菇(鲜)30克,玉兰片30克,荸荠30克,鸡蛋清100克,淀粉(玉米)25克 调料:大葱1克,姜1克,酱油15克,味精1克,盐2克,椒盐5克,花生油100克 炸大扁丸子的特色: 此菜外焦里嫩,丸子松软,椒盐味香,适于热吃,为济宁地区风味菜。 教您炸大扁丸子怎么做,如何做炸大扁丸子才好吃 1. 将肥瘦猪肉、熟肥肉膘肉分别切成0.7厘米见方的丁; 炸大扁丸子的制作要诀:此菜制作过程中需要油炸,所以要预备花生油1000克,实耗100克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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