莲蓬豌豆羹 |
菜系及功效:家常菜谱 学龄前儿童食谱 老人食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 莲蓬豌豆羹的制作材料: 主料:鸡蛋清40克,草鱼100克 辅料:豌豆10克,油菜10克,火腿10克 调料:色拉油12克,料酒5克,盐1克,味精1克 莲蓬豌豆羹的特色: 外形美观,汤汁鲜美。 教您莲蓬豌豆羹怎么做,如何做莲蓬豌豆羹才好吃 1. 鱼肉剁碎成泥,加入色拉油、料酒、精盐、味精拌匀; 2. 把鸡蛋清用筷子打成糊(能立住筷子为准); 3. 油菜洗净切成末; 4. 火腿切成末; 5. 另用色拉油7克,涂匀4个小酒盅内壁,然后把每个盅内放一勺鱼肉; 6. 在上面放5粒豌豆,再撒上然后把每个盅内放一勺鱼肉,在上面放5粒豌豆,再撒上油菜末、火腿末,上锅蒸熟,取出即为“莲蓬”; 7. 莲蓬放入碗内,把鸡汤烧开,加入料酒、盐、味精,撇去浮沫,浇入汤碗中即可。 莲蓬豌豆羹的制作要诀:本品需鸡汤约500克,如果没有鸡汤可用清水代替。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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