莲蓬豌豆羹_菜谱查询

菜名

莲蓬豌豆羹

做法

菜系及功效：家常菜谱学龄前儿童食谱老人食谱营养不良食谱益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
莲蓬豌豆羹的制作材料：
主料：鸡蛋清40克,草鱼100克
辅料：豌豆10克,油菜10克,火腿10克
调料：色拉油12克,料酒5克,盐1克,味精1克
莲蓬豌豆羹的特色：
外形美观，汤汁鲜美。
教您莲蓬豌豆羹怎么做，如何做莲蓬豌豆羹才好吃
1. 鱼肉剁碎成泥，加入色拉油、料酒、精盐、味精拌匀；
2. 把鸡蛋清用筷子打成糊（能立住筷子为准）；
3. 油菜洗净切成末；
4. 火腿切成末；
5. 另用色拉油7克，涂匀4个小酒盅内壁，然后把每个盅内放一勺鱼肉；
6. 在上面放5粒豌豆，再撒上然后把每个盅内放一勺鱼肉，在上面放5粒豌豆，再撒上油菜末、火腿末，上锅蒸熟，取出即为“莲蓬”；
7. 莲蓬放入碗内，把鸡汤烧开，加入料酒、盐、味精，撇去浮沫，浇入汤碗中即可。

莲蓬豌豆羹的制作要诀：本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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