蒜香鲶鱼_菜谱查询

蒜香鲶鱼

菜系及功效：川菜
蒜香鲶鱼的制作材料：
主料：鲶鱼3条,蒜头1碗,蒜末2小匙,姜末1匙,葱花1匙,辣豆瓣酱2大匙,盐2小匙,糖1匙,味精1小匙,酱油2匙,醋3匙,高汤2碗,太白粉水1大匙,油6匙.

教您蒜香鲶鱼怎么做，如何做蒜香鲶鱼才好吃
1、将鲶鱼洗净在背上割4—5刀；

2、备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮；

3、汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

雪里蕻拌豆干	荷叶包	金银牛肉丝	炒面片	泰山赤鳞鱼
圆笼汇三宝	板栗烧白菜心	鸽肉米粥	煎蛋角	奶油鲜笋
奶油莲花白	煎糯米月亮蛋	猴头菇炖鸡汤	青椒炒豆腐	滑炒什锦鸡丝豌豆
火腿色拉	乌豆炖羊头蹄	威肉月饼	蘑菇腊肉煲	汆燕菜
青红萝卜炖牛腩	肉末蛋羹	豆花鱼	玻璃鸡片汤	海米拌笋椒