猴头菇炖鸡汤_菜谱查询

菜名

猴头菇炖鸡汤

做法

菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
猴头菇炖鸡汤的制作材料：
主料：猴头菇800克,鸡胸脯肉600克
辅料：干贝50克,火腿120克,冬笋100克,腐竹80克
调料：大葱15克,盐10克,姜10克,料酒15克,猪油（炼制）25克
教您猴头菇炖鸡汤怎么做，如何做猴头菇炖鸡汤才好吃

1. 将水发猴头菇挤干水，切成片；
2. 鸡脯肉切成块；
3. 干贝去筋，洗净；
4. 火腿切成片；
5. 冬笋用刀拍松，切成块；
6. 腐竹洗净，切成段；
7. 将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人砂锅内烧热；
8. 加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片；
9. 锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

鱼香苦瓜	泡泡油糕	粉丝蛋花	蟹烧海参	炒生鸡丝掐菜
三样汤	鸿图鸭	酸菜饵块粑	鹌鹑萝卜粥	鸡汁烩全菌
海蜇拌萝卜丝	豆豉荷香鹅	南乳脆香鸡	酵母面包	莲香脱骨鸡
盐水大葱	芋儿鸡	五香熏鸡	燕麦银鳕鱼	汆鸡蓉芦笋
虾子烧海参	虾米拌卷心菜	鸡丝洋粉	烤煎牛排	酒浸肥鸡