菜名 | 板栗烧白菜心 |
做法 | 菜系及功效:湘菜 利尿食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱 口味:本味咸鲜 工艺:烧 板栗烧白菜心的制作材料: 主料:小白菜2500克,栗子(鲜)250克 调料:猪油(炼制)70克,盐7克,白砂糖5克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,淀粉(豌豆)8克 板栗烧白菜心的特色: 板栗酥香,白菜柔软,味鲜可口。 教您板栗烧白菜心怎么做,如何做板栗烧白菜心才好吃 1. 在板栗凸的一面用刀切一字刀,在开水中烫一下捞出,把板栗肉取出并除去黑膜烂部分,将板栗切成1厘米厚的片,下入油锅用小火炸酥,捞出待用。小白菜摘去边叶留苞洗净。 2. 猪油烧至六成热时,下入白菜苞煸炒一下,倒入漏勺内沥油,然后再倒入锅内,放入板栗、加盐、汤、白糖和味精稍焖入味,用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调稀勾芡,撒上胡椒粉、放香油,装入盘内即可。 板栗烧白菜心的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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