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菜名 清爽豆腐菜头卷
做法
菜系及功效:家常菜谱 美容菜谱 动脉硬化食谱 跌打骨折食谱 骨质疏松食谱
口味:清香味      
工艺:
清爽豆腐菜头卷的制作材料:
主料:豆腐(北)200克,芥菜头150克
辅料:黄豆粉50克
调料:胡椒粉1克,味精2克,盐2克,香油10克
教您清爽豆腐菜头卷怎么做,如何做清爽豆腐菜头卷才好吃

1. 将豆腐捣碎后加入味精、胡椒粉、精盐,制成豆腐蓉;
2. 将菜头(芥菜头)剥皮去筋,下锅煮一下,切成大薄片,抹上豆粉(黄豆粉),然后将豆腐蓉铺在菜头片上,卷成卷状,上笼蒸熟,取出切成1.5厘米长段,装入汤碗内;
3. 锅上火放入清汤,加精盐、味精调味,倒入汤碗内即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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