菜名 | 白扒豆腐 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:扒 白扒豆腐的制作材料: 主料:豆腐(北)1000克 辅料:蘑菇(鲜蘑)50克,火腿50克,冬笋50克,鸡蛋清90克 调料:猪油(炼制)20克,植物油50克,盐10克,味精2克,料酒15克,姜汁2克,淀粉(玉米)10克 教您白扒豆腐怎么做,如何做白扒豆腐才好吃 1. 将豆腐放入沸水锅中氽熟,捞起沥水,再用洁布吸干水分,然后切成4厘米的厚片; 白扒豆腐的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约600克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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