酱汁鸭肝(二)_菜谱查询

酱汁鸭肝(二)

菜系及功效：家常菜谱青少年食谱明目食谱增肥食谱
口味：甜味
工艺：溜
酱汁鸭肝(二)的制作材料：
主料：鸭肝50克
辅料：水面筋15克
调料：花生油20克,糖色10克
酱汁鸭肝(二)的特色：
色泽深红，香甜酥嫩。
教您酱汁鸭肝(二)怎么做，如何做酱汁鸭肝(二)才好吃

1. 鸭肝洗净，开水焯一下；
2. 起锅放花生油，烧至七八成热，将鸭肝炸一下捞出；
3. 另用锅再炒，炒时铲要不停地铲动，
4. 待翻大泡和小泡时，再下面筋翻炒，使糖、酱油混为一体；
5. 离火加入鸡肝，翻铲几下，糖酱汁全部包在肝上即可。

酱汁鸭肝(二)的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约400克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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