玫瑰锅炸 |
菜系及功效:川菜 玫瑰锅炸的制作材料: 主料:面粉100克,鸡蛋2个。干淀粉75克,熟菜油1000克(约耗100克);蜜玫瑰8克,白糖175克。 教您玫瑰锅炸怎么做,如何做玫瑰锅炸才好吃 1.将鸡蛋液、面粉与15克干淀粉和清水50克在碗中搅匀,再加100克水搅成蛋面浆。玫瑰剁细。 2.炒锅置旺火上,放100克清水烧沸,倒入蛋面浆,搅匀至浓缩不粘锅并起大泡时,舀入先抹过油的瓷盘内,切成11厘米长、1.3厘米粗的条,每条均沾一层干淀粉。 3.炒锅置旺火上,下菜油烧至260?80℃时,放入蛋面条炸约3分钟,捞起,待油温又升至260?80℃时,将蛋面条再放入炸第二次,至呈金黄色捞起。 4,炒锅置中火上,放100克清水烧沸,加入白糖翻炒至糖汁冒大泡时,加蜜玫瑰炒匀,迅即倒下锅炸,继续翻炒。随即将锅端离火口,炒至玫瑰糖汁粘在锅炸的表面即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
白炒虾球 | 煎炸里脊 | 百合玉竹粥 | 桂花大肠 | 腊肉青蒜 |
铁板美味茄 | 鲜乳粥 | 五香狗肉 | 草版冻鲍 | 珍珠鸡丸 |
炝茭白 | 火把鱼卷 | 双果伴带子 | 桂花栗子酥 | 丝瓜蛋汤 |
奶油龙虾鱼片汤 | 芝心风情披萨 | 冬菇猪骨汤 | 虾仁盒子 | 鸿运当头 |
粟子奶露 | 樱桃香菇 | 红油莲藕片 | 蛤蜊粥 | 盐水百页 |
备案号:陕ICP备07500076号