菜名 | 腊肉菜头汤 |
做法 | 菜系及功效:川菜 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 腊肉菜头汤的制作材料: 主料:芥菜头300克 辅料:腊肉(生)150克 调料:姜15克,料酒15克,盐2克,味精2克 腊肉菜头汤的特色: 清香醇厚,特殊的烟熏味,令食者沉醉。 教您腊肉菜头汤怎么做,如何做腊肉菜头汤才好吃 1. 腊肉用火烧去细毛后,放入温水刮洗干净,用刀改成片; 腊肉菜头汤的制作要诀:1. 腊肉不要发霉变质,要清洗干净; 2. 菜头要去净老皮洗净,否则汤色差; 3. 煮制时不能在中途加水,腊肉菜头要烧软,否则汤味差。 小帖士-健康提示: 菜头含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、膳食纤维、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、维生素E及多种微量元素。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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