红烧豆腐干(二)_菜谱查询

红烧豆腐干(二)

菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱骨质疏松食谱
口味：甜咸味
工艺：红烧
红烧豆腐干(二)的制作材料：
主料：豆腐干400克
调料：猪油（炼制）100克,酱油50克,大葱25克,白砂糖25克,姜15克,香油15克,味精2克
红烧豆腐干(二)的特色：
干香咸鲜，下酒佐餐皆宜。
教您红烧豆腐干(二)怎么做，如何做红烧豆腐干(二)才好吃
1. 将豆腐干切成小三角块；
2. 豆腐块放入八成热油中炸干水分，控净油；
3. 炒锅加热，下猪油25克，用葱姜炝锅；
4. 加入豆腐干、鲜汤、白糖、酱油、味精，在中火焖至汤干入味，淋麻油出锅即成。

红烧豆腐干(二)的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约1000克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

香炸麻辣牛排	银丝长鱼	复味松花蛋	炸小牛排	咖喱苹果猪肉片
松炸海虾球	甜辣牛肉干	清香砂焐鸡	拌花菜	韭菜炒蛤蜊
白汤杂碎	辣味烧头尾	芋艿鸭块汤	素熘“鹅皮”	干煎黄花鱼
麻辣拌素火腿	柱侯豉椒鲜肫球	水煮牛肉汤	蜜烧红薯羹	香菜拌干丝
干烙白蟮	砂锅鸡	蕨菜拌皮蛋	滑炒甲鱼	火爆燎肉