脆皮童子鸡_菜谱查询

脆皮童子鸡

菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：溜
脆皮童子鸡的制作材料：
主料：童子鸡400克
调料：白醋200克,麦芽糖5克,醋2克,大蒜（白皮）3克,大葱15克,姜5克,盐5克,植物油50克
教您脆皮童子鸡怎么做，如何做脆皮童子鸡才好吃
1. 将童子鸡以腌料腌渍30分钟至入味；
2. 再以汤勺不断地舀滚开水淋童子鸡上，直至童子鸡表皮变色侍用；
3. 将白醋、麦芽糖和醋一同放入锅中以小火熬煮，待快煮至?沸时随即离火；
4. 以汤勺不断地舀酱汁淋在童子鸡上使之均匀入味；
5. 再将鸡吊挂一旁通风处约2小时待用；
6. 取锅，倒入适量的油量，以中火烧热后，以汤勺不断地舀热油淋在童子表皮上；
7. 再将火候转作小火炸约4分钟后，再转成中火炸1分钟至表面呈金?色?即可。

脆皮童子鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物约1000克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

炒笋皮	冰糖银耳莲子粥	苏式脆鳝	桶子油鸡	苍术烧羊肝
烫嘴豆腐	腐皮肉蓉卷	娘娘爱	油炝蚕豆	萝卜炖羊肉
火瞳神仙鸭	蒜苗炒百叶	荠菜山鸡片	大荤野鸡红	玉米豌豆羹
乌药羊肉汤	胡桃木猪肋排蛋包饭	肉桂粥	榨菜煸肉丝	夹心蛋糕
黄焖鸭肝	群丝汤	辣椒炒大肠	红烧蘑菇	蛋饺