菜名 | 核桃少司鱼片 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 口味:酸辣味 核桃少司鱼片的制作材料: 主料:净鱼肉1.5千克。 辅料:生菜叶300克。 调料:核桃少司350克,胡萝卜50克,洋葱50克,芹菜50克,香叶2片,醋精10克,精盐15克,胡椒碎5克。 核桃少司鱼片的特色: 酸香微辣,咸鲜清爽。 教您核桃少司鱼片怎么做,如何做核桃少司鱼片才好吃 1.将鱼肉剔尽皮、刺,切成5.5厘米长、2.5厘米宽、0.4厘米厚的片。将生菜叶消毒、洗净、搌干,入盘垫底。 2.将胡萝卜、洋葱、芹菜去根,洗净、切片入锅中,加入香叶、精盐、胡椒碎、醋精,加水以旺火烧开5分钟,下入鱼片烧开后,改用文火火靠10-15分钟,然后关火,倒入容器后,晾凉捞出鱼片,沥尽汤水,码入盘中生菜叶上排好,浇上核桃少司即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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