菜名 | 酸辣百叶 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱 口味:酸辣味 工艺:炒 酸辣百叶的制作材料: 主料:牛肚400克 辅料:萝卜50克 调料:辣椒(红,尖,干)20克,香菜20克,料酒10克,白醋20克,香油2克,猪油(炼制)50克,淀粉(玉米)4克,盐2克,味精2克 教您酸辣百叶怎么做,如何做酸辣百叶才好吃 1. 牛百叶(牛肚)洗净切丝,锅内放清水及少许盐,烧开,将百叶焯一下,沥干水; 2. 干辣椒切碎末; 3. 萝卜洗净放入盐水泡片刻捞出切成条; 4. 香菜择洗干净切末待用; 5. 锅放猪油烧热,投入干辣椒末、泡菜条、牛百叶丝、料酒、白醋、盐、味精、鸡汤炒匀,水淀粉勾芡,淋香油、撒香菜末即成。 小帖士-食物相克: 萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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