菜名 | 焖香鸡 |
做法 | 菜系及功效:东北菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味 工艺:焖 焖香鸡的制作材料: 主料:母鸡500克 辅料:冬笋25克,蘑菇(鲜蘑)25克 调料:香油10克,植物油50克,白砂糖15克,酱油30克,淀粉(玉米)15克,黄酒15克,味精3克,肉桂3克,大葱10克,姜10克,盐10克 焖香鸡的特色: 成菜红中透白,酥烂脱骨,鲜醇味浓,酒饭皆宜。 教您焖香鸡怎么做,如何做焖香鸡才好吃 1. 把母鸡宰杀煺毛、除净内脏洗净,剁成2.5 厘米、宽4.5 厘米长的块; 2. 剁好的鸡块用少许酱油、黄酒拌好煨制入味; 3. 冬笋削去外皮,洗净,切块; 4. 鲜蘑去蒂洗净,切块; 5. 葱姜洗净,切块; 6. 大勺放宽油,烧至六成热时,将鸡块放入冲炸一下倒入漏勺; 7. 勺内留少许底油,放入葱、姜、黄酒、白糖、肉桂、鸡块、汤和配料,用小火慢焖; 8. 见汤汁浓稠时移至大火上,用湿淀粉勾芡,淋明油出勺即成。 焖香鸡的制作要诀:1. 焖时要采用中小火,使原料酥烂入味; 2. 自然收浓汤汁,自来芡者更佳; 3. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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