| 菜名 | 熘素虾仁 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 口味：咸鲜味 工艺：溜 熘素虾仁的制作材料： 主料：荸荠400克 辅料：青豆50克,黄豆粉30克 调料：植物油20克,淀粉(玉米)4克,盐3克,味精2克 教您熘素虾仁怎么做，如何做熘素虾仁才好吃 1. 将马蹄（荸荠）去皮洗净，削成虾仁状，加精盐腌片刻，控水后加豆粉拌匀成虾仁； |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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