泉水鱼_菜谱查询

泉水鱼

菜系及功效：家常菜谱
泉水鱼的制作材料：
主料：鲜活鲑鱼700克,香菜,鹅卵石适量。
调料：（1）盐,味精,葱姜水,黄酒,淀粉各适量。（2）高汤,野山椒,盐,味精,鸡精,芹菜梗,胡萝卜块各适量。
教您泉水鱼怎么做，如何做泉水鱼才好吃

1.鲑鱼宰杀洗净，改切成片，加入调料（1）腌制装盘。

2.调料（2）加水对制成汤。

3.鹅卵石在火中烧烫。

4.上桌后将鹅卵石投入汤中，放入鱼片烫熟，撒上香菜即可。

泉水鱼的制作要诀：腌制鲑鱼咸味与汤的咸味要恰当，否则两者结合就会更咸。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

奶油鹅丁煲	香椿凉面	芫荽鸡肝	黄焖牛胸肉	冬菇蒸滑鸡
南意厚皮披萨面皮	姜汁炝虾仁	清蒸网油鲫鱼	芝麻脆菇	凉糕
南瓜泥子汤	酱腌豆角	酱萝卜拌豆芽	红焖鸡块	鲜人参炖水鸭
鸡汁酱拌茄子	核桃酥	粉皮拌虾仁	蛋糕	麻辣味竹笋丝
芹菜鱼丝	白酥鸡	烧鳝段	清汤玉带鸡	妙计锦囊