菜名 | 改良版四喜丸子 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 孕妇菜谱 改良版四喜丸子的制作材料: 主料:五花肉600克,饽荠100克,鸡蛋1个,水发香菇50克,水发海米20克,小白菜100克,番茄1个,姜10克,葱10克,精盐1小匙,酱油2小匙,白糖4小匙,绍酒2大匙,水淀粉100克,鲜汤500克,植物油适量 教您改良版四喜丸子怎么做,如何做改良版四喜丸子才好吃 1、将饽荠洗净泥沙削皮,香菇海米泡发,小白菜洗净沥干水份待用; 2、五花肉洗净,剁成肉泥,待用; 3、姜拍破,葱切成葱花,饽荠、香菇、小白菜均切成粒,待用; 4、白糖炒成糖色待用; 5、取一大菜盆,放入猪油、鸡蛋、饽荠粒、小白菜粒、香菇粒、番茄粒、精盐、绍酒、酱油、水淀粉,姜粒搅拌均匀成肉馅; 6、将拌好的肉馅用手掐出丸子(直径2cm左右),投入烧热的油锅中炸约2分钟,捞起; 7、平底锅内放入炸好的丸子,入鲜汤、海米、盐、糖色、绍酒,在旺火上烧开,撇去浮沫,再移至小火上烧约1个半小时,至肉丸软而不烂时,铲入盘内,用少许鲜汤加水淀粉勾芡后淋在肉丸上即可。 适用人群: 健康提示: |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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