| 菜名 | 蒜苗鱼片 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：滑炒 蒜苗鱼片的制作材料： 主料：青蒜150克,草鱼300克 辅料：鸡蛋清30克 调料：植物油15克,盐2克,胡椒粉1克,料酒15克 教您蒜苗鱼片怎么做，如何做蒜苗鱼片才好吃 1. 将草鱼取肉洗净切片； 2. 鱼片拌入鸡蛋清、少许盐、胡椒粉，腌渍10分钟； 3. 蒜苗择洗干净，切小段； 4. 红甜椒洗净，去蒂和籽切丝； 5. 锅中油烧热，加入鱼片过油，捞出； 6. 新油烧热，倒入蒜苗，炒至断生； 7. 加入甜椒、料酒、剩余胡椒粉和盐，最后放入鱼片，炒匀即可。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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