菜名 | 豉椒炒海蟹 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 活血化瘀食谱 跌打骨折食谱 口味:豆豉味 工艺:滑溜 豉椒炒海蟹的制作材料: 主料:海蟹500克 辅料:辣椒(青,尖)40克,鸡蛋50克 调料:豆豉5克,大葱8克,姜10克,植物油40克,味精5克,盐10克,胡椒2克,胡椒粉5克 豉椒炒海蟹的特色: 香辣鲜美,营养丰富。 教您豉椒炒海蟹怎么做,如何做豉椒炒海蟹才好吃 1. 将蟹去盖、肺,肉切块。 2. 将蟹块卦浆(少许淀粉与蛋液、水制成稀糊),入六成热油中炸熟透。 3. 锅中加入少许油,加豆豉、尖椒、葱花、姜片、精盐、味精,炒匀调味,加蟹块翻炒,再加少许鸡汤烧开,用湿淀粉勾芡即成。 豉椒炒海蟹的制作要诀:1. 因有过油炸制的过程,需准备植物油500克左右。 2. 海蟹必须新鲜,炸时注意火候,以熟透为准。 小帖士-食物相克: 海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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