菜名 | 三鲜鸡片 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 口味:咸鲜味 工艺:炒 三鲜鸡片的制作材料: 主料:鸡胸脯肉200克 辅料:黄瓜100克,火腿30克,香菇(鲜)50克 调料:大葱20克,姜20克,大蒜(白皮)20克,盐4克,味精2克,料酒15克,植物油25克 教您三鲜鸡片怎么做,如何做三鲜鸡片才好吃 1. 将鸡脯肉切薄片; 2. 鸡肉片加少许食盐、白胡椒粉、水淀粉抓匀,浆制片刻; 3. 黄瓜切菱形片; 4. 火腿香菇切薄片; 5. 葱姜切末,蒜切片; 6. 锅里倒入开水,将鸡片下入开水中,汆制鸡片发白便捞出备用; 7. 锅里放底油,放入葱姜末炝锅,倒入黄瓜片、火腿片、香菇片煸炒; 8. 加入清水或高汤,开锅后放入汆好的鸡片,加入食盐等调味料; 9. 勾薄欠,放入蒜片即可起锅。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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