酱爆田花_菜谱查询

酱爆田花

菜系及功效：清真菜
酱爆田花的制作材料：
主料：金茸：６两,芥兰菜：６两。面粉：１碗。味素：少许,盐：少许。糖：少许,豆瓣酱：１小匙。酱油：半小匙。香油少许,太白粉水1大匙。

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Ａ、面粉加水调成糊状。

Ｂ、金茸去头，倒入面糊中搅拌。炸油烧约５分热，将金茸炸成金黄色即可捞起。

Ｃ、芥兰菜加入１调味料快炒后，盛出铺在盘底，再将炸好的金茸放在上面。

Ｄ、锅底放油少许加热，放入２调味料炒香，淋在Ｃ的金茸上即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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