菜名 | 烧白菜丸子 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 便秘食谱 孕妇菜谱 老人食谱 防癌抗癌食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 烧白菜丸子的制作材料: 主料:白菜400克 辅料:鸡蛋50克,牛肉(瘦)200克 调料:香油50克,花生油50克,料酒10克,酱油50克,味精2克,白砂糖15克,淀粉(玉米)60克,大葱15克,姜15克,大蒜(白皮)10克,八角2克 教您烧白菜丸子怎么做,如何做烧白菜丸子才好吃 1. 将牛肉切末加入鸡蛋、料酒、香油、姜米、淀粉搅拌成馅; 2. 白菜切成大骨牌块; 3. 炒勺上火,倒入花生油烧热,将肉馅挤成丸子; 4. 顺序放入油内炸呈金黄色捞出; 5. 将白菜下入,煸炸成金黄色倒出沥油; 6. 将勺上火,放入油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味; 7. 加入料酒、酱油、白汤,烧开; 8. 捞出佐料,放入丸子、白菜用微火焖透; 9. 移旺火,加入白糖、味精,收汁; 10. 淋入水淀粉挂汁,注入香油,出勺装盘即可。 烧白菜丸子的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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