菜名 | 烹蹄筋 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 增肥食谱 口味:甜味 工艺:烹 烹蹄筋的制作材料: 主料:羊蹄筋(泡发)200克 辅料:淀粉(玉米)100克,鸡蛋黄100克 调料:醋35克,白砂糖75克,酱油15克,料酒5克,糖色5克,姜10克,香油25克,花生油100克 教您烹蹄筋怎么做,如何做烹蹄筋才好吃 1. 将蹄筋切成3.3厘米长的段; 烹蹄筋的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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