黄陂糖蒸肉_菜谱查询

黄陂糖蒸肉

菜系及功效：湖北菜补血食谱补虚养身食谱
口味：甜味
工艺：粉蒸
黄陂糖蒸肉的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)500克
辅料：籼米粉（干,细）100克
调料：小葱3克,赤砂糖150克,酱油10克,糖桂花3克,姜3克,胡椒粉1克,黄酒10克
教您黄陂糖蒸肉怎么做，如何做黄陂糖蒸肉才好吃
1. 猪肉洗净，切成6 厘米长、1.5 厘米宽的长块，盛入碗中；
2. 籼米粉入锅炒熟备用；
3. 猪肉内加硝水（极少许）、酱油、黄酒、胡椒粉、糖桂花、葱花、姜末、红糖100克、熟大米粉一起拌匀腌渍；
4. 将红糖50 克、清水50毫升放入另一碗内，溶化成糖水；
5. 将肉块整齐地码入碗内，上笼用旺火蒸1 小时出笼；
6. 再将肉的周围拨松，浇入溶化的红糖水，继续蒸1 小时；
7. 待肉熟透味时出笼，翻扣入盘即成。

黄陂糖蒸肉的制作要诀：1. 选用五花肉洗净沥干水分，各调配料要拌匀腌渍入味；
2. 上笼蒸时，要火旺、水沸、气足。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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