扣肉仔兔 |
菜系及功效:川菜 健忘食谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 口味:香辣 工艺:煮 扣肉仔兔的制作材料: 主料:兔肉1000克 辅料:甘薯粉250克,猪肉(肥瘦)200克 调料:辣椒(红,尖,干)25克,豆瓣20克,姜10克,大蒜(白皮)10克,花椒15克,味精2克,盐10克,香油10克,色拉油25克 教您扣肉仔兔怎么做,如何做扣肉仔兔才好吃 1. 将仔兔砍成6块,用姜、葱码味吃水; 扣肉仔兔的制作要诀:1. 兔肉滑油时间不能过长,散籽即捞起; 2. 兔肉在汤料中煮制时间也不能过长; 3. 苕粉也不能在锅中煮的时间太长,否则易断。 4. 扣肉制作方法: 1. 将肉用烫煲在文火上煮到6~7成熟,取出来,用将油涂上色; 2. 炒勺内放入植物油,烧7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放入清水中漂透; 3. 将肉捞出来, 切成长10厘米、厚0.8厘米的大薄片,皮朝下逐块拼摆盘里。 小帖士-健康提示: 兔肉具有补中益气,凉血解毒之功效。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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