菜名 | 虾仁烧菠菜 |
做法 | 菜系及功效:山西菜 学龄期儿童食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:熟炒 虾仁烧菠菜的制作材料: 主料:菠菜300克 辅料:虾仁50克,淀粉(蚕豆)13克,玉兰片25克 调料:花椒2克,盐3克,小葱10克,味精2克,姜10克,植物油20克 虾仁烧菠菜的特色: 颜色鲜明,味美可口。 教您虾仁烧菠菜怎么做,如何做虾仁烧菠菜才好吃 1. 菠菜清洗干净,切成段,入炒勺滑油; 2. 玉兰浸发,洗净,备用; 3. 再放植物油,将花椒炸一下捞出,投入葱、姜炒至出味,放虾仁翻炒; 4. 再下入菠菜、玉兰片、精盐,翻炒,用水淀粉勾芡,放味精和匀即成。 虾仁烧菠菜的制作要诀:虾仁洗净搌于,用水淀粉上浆,入冰箱保鲜室冷冻,取出再烹,质感脆嫩。 小帖士-食物相克: 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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