| 菜名 | 山药脆饼 |
| 做法 | 菜系及功效：山西菜 延缓衰老食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 肾炎食谱 口味：甜味 工艺：清炸 山药脆饼的制作材料： 主料：山药200克,红豆沙100克,小麦面粉100克 调料：白砂糖30克,植物油50克 山药脆饼的特色： 脆甜可口。 教您山药脆饼怎么做，如何做山药脆饼才好吃 1. 将长山药洗净，蒸熟去皮，置案板上压成泥； 2. 把植物油置炒勺中，上火加热至50℃时放入白面与山药泥，用手勺擦搅均匀后倒在案上； 3. 稍凉后揉成面团，用布盖好养1 小时； 4. 再揪成20 余个剂子，擀皮； 5. 擀好的皮包豆沙馅，捏成面饼； 6. 做好的面饼下入80℃油锅内炸至金黄色，捞出装入盘中，撒上白糖即成。 山药脆饼的制作要诀：山药蒸至熟透，去皮后压泥，愈细愈好。 小帖士-食物相克： 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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