| 菜名 | 雪菜炒鱿须 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 雪菜炒鱿须的制作材料： 主料：鱿鱼须300克,青雪菜,干辣椒各适量。 调料：XO酱,黄酒,盐,味精,鸡精,香油,红油,水淀粉,色拉油各适量。 教您雪菜炒鱿须怎么做，如何做雪菜炒鱿须才好吃 1.鱿鱼须去膜洗净，焯水；青雪菜去叶，去根留茎，切5厘米段；干辣椒去籽，切菱形段。 2.原料入锅，加调料调味爆炒即可。 雪菜炒鱿须的制作要诀：青雪菜切勿长时间煸炒，否则会变黄。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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