| 菜名 | 咖喱焖鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：粤菜 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咖喱味 工艺：焖 咖喱焖鸡的制作材料： 主料：鸡肉250克,土豆（黄皮）400克 辅料：淀粉(蚕豆)20克,洋葱（白皮）25克 调料：盐5克,白砂糖15克,咖喱25克,味精3克,大蒜（白皮）10克,香油10克,姜5克,料酒15克,辣椒(红,尖,干)5克,花生油50克 咖喱焖鸡的特色： 其色微黄，鲜明油亮，味鲜美而带辛香。 教您咖喱焖鸡怎么做，如何做咖喱焖鸡才好吃 1. 将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀； 2. 土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1 小时，控去水分； 3. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟，再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油； 4. 锅留底油少许，将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放油咖喱、鸡块、土豆，溅料酒，加汤水、盐、味精、白糖，盖盖焖熟鸡块； 5. 再用湿淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。 咖喱焖鸡的制作要诀：1. 油咖喱焖鸡，宜用文火，勤于翻动，注意不要糊底； 2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。 小帖士-食物相克： 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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