| 菜名 | 酸辣鸡丝粉皮 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 口味：酸辣味 工艺：烧 酸辣鸡丝粉皮的制作材料： 主料：鸡肉100克,粉皮250克 调料：大葱15克,香菜10克,大蒜（白皮）5克,酱油20克,料酒15克,味精3克,醋25克,胡椒粉5克,香油10克,猪油（炼制）25克 酸辣鸡丝粉皮的特色： 酸辣适口，色泽鲜艳。 教您酸辣鸡丝粉皮怎么做，如何做酸辣鸡丝粉皮才好吃 1. 将鸡肉煮熟拆去骨，片成片，切成丝； |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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