素炒双脆_菜谱查询

素炒双脆

菜系及功效：西北菜
素炒双脆的制作材料：
主料：山药,芦笋
辅料：泡椒,香葱
调料：盐,鸡精,高汤,芝麻油,食用油

素炒双脆的特色：
色泽明亮，咸鲜爽口。
教您素炒双脆怎么做，如何做素炒双脆才好吃
1.将山药洗净后去掉皮切成一字条块，再将芦笋洗净去掉根部老皮切成段，香葱摘洗干净切段，泡椒切丝待用；

2.坐锅点火加入清水烧开后，把山药、芦笋分别焯水过凉待；

3.坐锅点火入油至4成热时，投入泡椒丝、香葱段炒香后下山药、芦笋炒均匀后下盐、鸡精、高汤炒至收汁，至熟时淋上芝麻油起锅入盘即可。

提示：山药性味甘、平，有健脾、补肺、固肾、益精强筋骨之功效。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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