| 菜名 | 红油心舌 |
| 做法 | 菜系及功效：湖北菜 私家菜 补血食谱 失眠食谱 自汗盗汗食谱 口味：红油味 工艺：拌 红油心舌的制作材料： 主料：猪心200克,猪舌300克 调料：小葱10克,姜10克,盐10克,料酒30克,白砂糖5克,味精1克,辣椒油60克,大蒜（白皮）25克,酱油10克,醋2克 红油心舌的特色： 此菜咸鲜辣香，略带回甜，软硬适度，最宜佐酒。 教您红油心舌怎么做，如何做红油心舌才好吃 1. 将猪心内的血块除去，然后与猪舌一同用清水冲洗干净； 2. 取一锅，置火上注入清水烧沸，将猪心、舌煮至舌苔发白捞出，浸入凉水中，用刀刮洗干净并用清水冲净； 3. 葱姜洗净，葱切段，姜切片； 4. 大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥，备用； 5. 取一锅，置火上加入料酒、葱段、姜片、精盐、猪舌心、清水烧沸，用中火将其煮至熟； 6. 再将锅离火并在锅中晾凉，取出后切成薄片； 7. 取一碗，加入味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐、醋兑在一起调拌均匀； 8. 然后再调好的味汁内放入猪舌、心片、葱粒、辣椒油一同拌匀即成。 红油心舌的制作要诀：猪心内的血块要浸泡干净，以免有异味，影响成菜味道。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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